NORDKLINGE Vankka Suuri Extraschliff

Kochmesser mit Charakter – handgeschmiedet nach alter Tradition

Das Messer Vankka Suuri Extraschliff der Marke Nordklinge ist aus Karbonstahl mit einem Griff aus karelischer Maserbirke gefertigt. Das Messer hat eine Gesamtlänge von 34,8 cm, wobei die Klinge eine Länge von 18,9 cm hat. Das Messer hat eine schwarze Oberfläche – das ist die Schmiedehaut, die während des Walzens entsteht. Karbonstahl oxidiert durch Wasser und Säuren und bildet im Laufe der Zeit eine Patina, die geschmackneutral ist und ein Zeichen für höchste Schärfleistung ist. Das betrifft dem geschliffenen Teil des Messers. Das Messer wird bei der Schleiferei Kubesch nachgeschliffen und gewinnt somit an Schneidfähigkeit. Mit der erhöhten Schneidfähigkeit wird die Klinge dünner. Deshalb dürfen Knochen, verholzte Kräuter und gefrorene Lebensmittel mit diesem Messer nicht verarbeitet werden.

Vankka Suuri eignet sich sehr gut zum Hacken, Putzen und Schneiden von Kräutern und Gemüse. Sehr feine Schnitte und auch dekorative Musterschnitte sind möglich. Durch die breite Schneide kann man das Kochgut mit dem Messer ganz praktisch aufnehmen und in den Kochtopf oder die Pfanne befördern.

Handgeschmiedete Messer mit Konzentration auf das Wesentliche – das Zusammenspiel aus Holz und Stahl – ist das Thema der Firma Nordklinge. Die Messer werden in Finnland traditionell von einem preisgekrönten Schmied in Handarbeit gefertigt. Bei der Firma Kubesch in Fulda werden die Messer in vollendeter Schleifkunst fertiggestellt. So entsteht eine gelungene Synthese aus finnischer Handwerkstradition und Wertarbeit.